Cociña galega de mercado

Santiago de Compostela

Michelin Bib Gourmand

CARTA - Abril 2024

COMEZAMOS

Alcachofa fresca, panceta afumada e salsa holandesa14

(A: Ovo, leite, sulfitos)

Espárragos brancos frescos ao lume, romesco e ceciña14

(A: froito de cáscara, sulfitos)

Vieira do Pacífico, pil-pil de cítricos e cebola encurtida18

(A: Moluscos)

Xarda soasada (Pesca de Rías), allo branco e tomate cherry-ponzu10,5

(A: Peixe, leite, froito de cáscara, sulfitos)

Croquetas cremosas caseiras de xamón Ibérico12

(A: Glute, Leite, Ovo)

Lagostinos, vinagreta de froita da paixón e jalapño16

(A: Crustáceos, sulfitos)

Polbo de lonxa galego, escuma de pataca e emulsión de pimentón (Pesca de Rías)18

(A: Sulfitos)

Selección gourmet de queixos galegos16

(A: Leite, Froitos de cáscara)

Servizo de Pan de Leis e AOVE1,50/pax.

(A: Glute)

PEIXES E CARNES

Pescada do pincho a baixa temperatura (Pesca de Rías)18

(A: Peixe, sulfitos)

Solombo de vaca Frisona, verduriñas e demi-glace26

(A: Sulfitos)

Fazulas de porco Ibérico estufadas 4 horas en viño Mencía (DO Monterrei) e puré de verduras16

(A: Sulfitos, leite)

Albóndegas de vaca vella, foie e demi-glace14

(A: Glute, ovo, sulfitos, lacteos)

SOBREMESA

Táboa de queixos galegos con contrastes doces16

(A: Leite, froitos de cáscara)

Tarta de queixo do país ó forno5,5

(A: leite, ovos, gluten)

Crème brûlée con xeado de framboesas5,5

(A: Leite, ovo)

Infusión de froitos vermellos e xeado de cardamomo5,5

(A: Glute, leite, froitos de cáscara)

*IVE engadido
Compartir