Cociña galega de mercado

Santiago de Compostela

Michelin Bib Gourmand

CARTA - Outono 2022

COMEZAMOS

Berberecho Gordo de Noia16

(A: Moluscos)

Alcachofa, touciño e salsa holandesa12

(A: Ovo, leite, sulfitos)

Listado lañado, allo branco e cherry-ponzu11

(A: Peixe, leche, froitos de cáscara, sulfitos)

Cogomelos de tempada, ovo campeiro Coren e prebe de carne 16

(A: Ovo, sulfitos)

Zamburiñas, agua chile e cebola vermella encurtida18

(A: Moluscos)

Fabas do pais e cogomelos de tempada12

(A: Sulfitos)

Croquetas cremosas de xamón Ibérico9.5

(A: Glute, Leite, Ovo)

Lagostinos, aguacate e chips de allo12.5

(A: Crustáceos)

Polbo de lonxa galego, cachelos e emulsión de pimentón (Pesca de Rías)18

(A: Sulfitos)

Selección gourmet de queixos galegos (DOP Tetilla, Cebreiro, Arzúa-Ulloa, San Simón da Costa)16

(A: Leite, Froitos de cáscara)

PEIXES E CARNES

Pescada do pincho a baixa temperatura (Pesca de Rías)17

(A: Peixe, sulfitos)

Fideuá negra de chocos e ali-oli cítrico (mín. 2 pax)16

(A: Sulfitos, ovo)

Solombo de vaca Frisona, pataca chafada e prebe de carne25

(A: Sulfitos)

Fazulas de porco estufadas 4 horas en viño Mencía (DO Monterrei) e puré de apionabo16

(A: Sulfitos, leite)

T-Bone de vaca Rubia Galega (ao peso)40

SOBREMESA

Táboa de queixos galegos con contrastes doces (DOP Tetilla, Cebreiro, Arzúa-Ulloa, San Simón da Costa)16

(A: Leite, froitos de cáscara)

Torrada de pan brioche infusionada en cítricos e xeado de limón6.5

(A: Glute, ovo, leite, sulfitos, froitos de cáscara, soia, sésamo)

Crème brûlée con xeado de framboesas5.5

(A: Leite, ovo)

Infusión de froitos vermellos e xeado de cardamomo5.5

(A: Leite)

Choco-mango e xeado del día6.5

(A: Leite, glute, ovo)

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