Cociña galega de mercado

Santiago de Compostela

Michelin Bib Gourmand

CARTA - Xullo 2024

COMEZAMOS

Tomate rosa, sandía e emulsión de espinaca baby11

(A: Sulfitos, mostaza, froitos secos, soia)

Vieiras do Pacífico, pil-pil de cítricos e cebola encurtida18

(A: Moluscos)

Ensaladilla de bonito do Atlántico lañado en sal16

(A: Ovos, Peixe, Leite, Sulfitos)

Porros confitados rematados á brasa12

(A: Leite, froito de cáscara)

Xarda soasada (Pesca de Rías), allo branco e tomate cherry-ponzu11

(A: Peixe, leite, froito de cáscara, sulfitos)

Croquetas cremosas caseiras de xamón Ibérico12

(A: Glute, Leite, Ovo)

Lagostinos, vinagreta de froita da paixón e jalapño16

(A: Crustáceos, sulfitos)

Polbo de lonxa galego, escuma de pataca e emulsión de pimentón20

(A: Sulfitos, lactosa)

Selección gourmet de queixos galegos (DOP de Galicia)17

(A: Leite, Froitos de cáscara)

Servizo de Pan de Leis e AOVE1,50/pax.

(A: Glute)

PEIXES E CARNES

Pescada do pincho a baixa temperatura (Pesca de Rías)19

(A: Peixe, sulfitos, lactosa)

Fideua negro de chocos e ali-oli cítrico (Pesca de Rías) (min. 2 pax.)19

(A: Sulfitos, ovo, peixe, glute)

Solombo de vaca Frisona, gratin dauphinois e demi-glace28

(A: Sulfitos, lactosa)

Fazulas de porco Ibérico estufadas 4 horas en viño Mencía (DO Monterrei) e puré de apionabo18

(A: Sulfitos, leite)

Albóndegas de vaca vella, foie e demi-glace16

(A: Glute, ovo, sulfitos, lacteos)

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