Cocina gallega de mercado

Santiago de Compostela

Michelin Bib Gourmand

CARTA - Abril 2024

EMPEZAMOS

Alcachofa fresca, panceta ahumada y salsa holandesa14

(A: Huevo, leche, gluten)

Espárragos blancos frescos a la llama, romesco y cecina14

(A: frutos de cáscara, sulfitos)

Vieira del Pacífico, pil-pil de cítricos y cebolla roja encurtida18

(A: Moluscos)

Caballa a la llama (Pesca de Rías), ajo blanco y tomate cherry-ponzu10,5

(A: Pescado, leche, frutos de cáscara, sulfitos)

Croquetas cremosas caseras de jamón Ibérico12

(A: Gluten, Leche, Huevo)

Langostinos, vinagreta de maracuyá y jalapeño16

(A: Crustáceos, sulfitos)

Pulpo de lonja gallego, espuma de patata y emulsión de pimentón (Pesca de Rías)18

(A: Sulfitos)

Selección gourmet de quesos gallegos 16

(A: Leche, Frutos de cáscara)

Servicio de Pan de Leis y AOVE1,50/pax.

(A: Gluten)

PESCADOS Y CARNES

Merluza del pincho a baja temperatura (Pesca de Rías)18

(A: Pescado, sulfitos)

Solomillo de vaca Frisona, verduritas y demi-glace26

(A: Sulfitos)

Carrillera de cerdo Ibérico estofada 4 horas al vino Mencía (DO Monterrei) con puré de verduras16

(A: Sulfitos, leche)

Albóndigas de vaca vieja, foie y demi-glace14

(A: Gluten, huevo, sulfitos, lácteos)

POSTRES

Tabla de quesos gallegos con contrastes dulces 16

(A: Leche, frutos de cáscara)

Tarta de queso del país al horno5,5

(A: leche, huevos, gluten)

Crème brûlée con helado de frambuesas5,5

(A: Leche, huevos)

Infusión de frutos rojos y helado de cardamomo5,5

(A: Gluten, leche, frutos secos)

*IVA incluído
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